L'HACCP è un sistema di autocontrollo che ogni operatore nel settore della
produzione di alimenti deve mettere in atto al fine di valutare e stimare
pericoli e rischi e stabilire misure di controllo per prevenire l'insorgere di
problemi igienici e sanitari.
Il software Blumatica HACCP consente alle aziende ed in generale a
tutti i professionisti del settore alimentare di pianificare e migliorare i
livelli di sicurezza nel tempo ed individuare e neutralizzare tutti i rischi
d'ordine igienico-sanitario.
Ai sensi del D. Lgs. 155/97 e s.m. consente di redigere il Manuale
dell'Autocontrollo e/o il Piano Personalizzato di Autocontrollo con riferimento
alla metodologia H.A.C.C.P. (Hazard Analysis Critical Control Points).
Tutti i modelli forniti a corredo del software sono aggiornati ai seguenti
riferimenti normativi:
Legge n° 204 del 3 agosto 2004 (G.U. n° 186 del 10.08.2004)
"Conversione in legge, con modificazioni, del decreto-legge 24 giugno 2004, n.
157, recante disposizioni urgenti per l'etichettatura di alcuni prodotti
agroalimentari, nonché in materia di agricoltura e pesca".
D.M. 27 Maggio 2004 (G.U. n° 152 del 1 luglio 2004)
"Rintracciabilità e scadenza del latte fresco".
Decreto Legislativo n° 181 del 23 Giugno 2003 (G.U. n° 167 del
21.07.2003) "Attuazione della Direttiva 2000/13/CE del 20 marzo 2000
concernente l'etichettatura e la presentazione dei prodotti alimentari, nonché
la relativa pubblicità".
Reg. CE n° 178/2002 del 28.01.2002 (G.U.C.E. n° L31 dello
01.02.2002)
"Regolamento del Parlamento europeo e del Consiglio che stabilisce i principi e
i requisiti generali della legislazione alimentare e fissa procedure nel campo
della sicurezza alimentare".
